Ingredientes para 2 personas:
Bacalao........................400 gr
Tomate maduro........200 gr
Manzana ácida..........2 unidades
Aceite de oliva..........1/2 dcl
Harina........................25 gr
Azúcar y sal.
Elaboración:
Cortar el bacalao en dos trozos (desalado), pasarlo por harina y cocer en la plancha o en una sartén antiadherente bien caliente. Reservar.
Triturar el tomate, colarlo y ponerlo en una sartén con el resto del aceite, comprobar de azúcar y sal dejar que reduzca.
Pelar las manzanas, sacarles el corazón y cortar en rodajas no muy finas. Pasarlas por la plancha o sartén con muy poco aceite.
Emplatar poniendo el coulís en el centro, encima el bacalao y alrededor la manzana. Unas gotas de aceite encima del bacalao.
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