Ingredientes para 2 personas:
Bogavante de 400 gr.1 unidad
Cebolla.........................1 mediana
Pimiento verde...........1 pequeño
Ajos..............................3 dientes
Vino tinto....................1/4 litro
Aceite, sal , pimienta y coñac
Elaboración:
Cortar el bagavante en trozos y sazonar con sal y pimienta.
En un recipiente con aceite hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento y dos ajos (picado muy fino). Cuando esté dorado añadir el bagavante, rehogar y flamear con el coñac, seguidamente añadir el vino tinto tapar la cazuela y dejar cocer un cuarto de hora.
Añadirle una picada con el resto de ajo, un poco de perejil,unas avellanas y dos o tres galletas.Poner los trozos de bogavante en platos ,colar la salsa y ponerla por encima del crustáceo
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