FRICANDÓ DE TERNERA CON SETAS DE TEMPORADA

Ingredientes para 2 PERESONAS

Llata de ternera.........300 grs
Setas...........................150 grs
Cebolla platillo............8 unidades
Zanahoria baby..........50 grs
Cebolla mediana.........1
Ajos..............................4 dientes
Tomate maduro.........2 medianos
Vino blanco.................1/4 vaso
Coñac..........................1/4 vaso
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Para la picada:

Almendras..una docena
Ajo...........1 diente
Perejil......1 ramita
Azafrán....1 pizca
Elaboración:

Cortar la carne en filetes finos, pasarlos por harina y freír con el aceite.Reservarlos.
En la misma cazuela hacer el sofrito con la cebolla, ajos, tomate. Añadir la carne, el vino con el coñac, las zanahorias, cebollitas, y las setas. Rehogar un poco y cubrir de agua, a media cocción añadir la picada y comprobar de sal.
Procurar que no se rompa la carne.