Ingredientes para 2 personas:
Chipirones.......................400 gr.
Cebolla.............................1 mediana
Pimiento rojo..................1/2 Pequeño
Ajos..................................2 dientes
Tomate maduro.............3 medianos
Arroz...............................200 gr.
Aceite de oliva...............1/2 dcl.
Tinta de sepia................1 bolsita
Fumet de pescado o agua.
Elaboración:
Lavar los chipirones, cortarlos en rodajas gruesas y sazonarlos. En una cazuela de barro`poner el aceite y cuando esté caliente añadir los chipirones, saltearlos y retirarlos de la cazuela.
Añadir a la cazuela la cebolla, los ajos y el pimiento. Cuando esté dorado añadir el tomate pelado, desgranado y picado fino. Dejar reducir, continuación agregar los chipirones, el arroz y el fumet o agua y la tinta de la bolsita, tapar y dejar cocer hasta que se consuma el caldo. (Yo pongo por cada taza de arroz dos vasos de agua o caldo de pescado).
Se puede añadir una picada de ajo y perejil por encima del arroz.
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