MERLUZA EN BLANCO Y NEGRO

Ingredientes para 2 personas:

Merluza.........................1/2 kl.
Cola de gamba..............150 gr.
Crema de leche............2 cucharadas
Huevos..........................1 pequeño
Cebolla..........................2 medianas
tomate maduro...........1 mediano
Ajos, sal, pimienta, tinta (1 sobre)
Vino blanco..................1 copita
Aceite de oliva.............1/2 dc.
Elaboración:

Limpiar la merluza, hacerla en supremas sacándoles la piel, cortar en 4 trozos de 50 gramos y aplanarlas con el cuchillo.
El resto de la merluza, las colas de gamba, crema de leche, huevo, sal y pimienta, triturar con el turmix o minipimer. Poner el relleno encima de dos suprema y las otras dos ponerla encima.
Ponerlas en un recipiente con el vino blanco, un poco de agua y sal y pimienta. Tapar y cocer.
Para la salsa: Pelar los ajos y freírlos en una sartén con el aceite, añadir la cebolla cortada en juliana y rehogar. agregar el tomate cortado, rehogar y añadir las tintas, si está espeso agregar un poco de caldo de la cocción de la merluza, triturar y colar.Comprobar de sal.
Poner la merluza en el plato y bañar con la salsa