Ingredientes para 2 personas:
En primer lugar la pasta de la empanada se puede comprar hecha, se vende una base de para pizza de la marca Casa Tarradellas que vienen dos bases enrolladas en papel para que no se pegue.
Base de pizza......................1 unidad
Bacalao desmigado............150 gr.
Olivas negras sin hueso....10 unidades
Filetes de anchoa...............4 filetes
Cebolla mediana................1
Pimiento verde..................1
Tomates maduros.............2 medianos
Ajos y perejil, sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Estirar con el rodillo la pasta lo grande que uno la quiera.
Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, los tomates a dados y el ajo y perejil picados. Ponerlo en una sartén con un poco de aceite y rehogar un poco, ponerlo encima de la mitad de la pasta ( la otra mitad servirá para doblarla y cerrar el contenido) quedará como una empanadilla, colocar encima el bacalao previamente remojado y escurrido, las anchoas y las olivas. Sazonar con sal y pimienta y rociar con un chorrito de aceite, hornear a 180 grados unos 20 minutos.
Se puede pintar con yema de huevo para que la pasta brille.
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