Ingredientes para 2 personas:
Alubias pochas congeladas..400 gr.
Jamón país............................50 gr.
Almejas vivas........................200 gr.
Cebolla pequeña...................1 unidad
Ajos 2 diente
Tomates maduros................2 medianos
Aceite de oliva......................2 cucharadas
Sal y pimienta
Elaboración:
Poner las alubias a cocer en un cazo con agua que las cubra pero sin pasarse, tapar y cocer a fuego moderado. Mientras hacer un sofrito con la cebolla, ajos y tomate. Una vez rehogado añadir el jamón cortado a dados, añadir le un poco del caldo de la cocción y las almejas. tapar para que se abran.
Escurrir las alubias y ponerlas en el sofrito, provar de sal y pimienta y cocer 5 minutos.
Nota. procurar que las pocha queden enteras. ( También se pueden sustituir por alubias de lata).
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