JAMONCITOS DE POLLO CON GAMBAS

Ingredientes para 2 personas:

Jamoncitos de pollo..........4 unidades
Gambas..............................4 unidades
Cebolla mediana................1
Ajos ....................................3 dientes
Tomate maduro................1 mediano
Champiñones frescos........50 gr.
Zanahoria fresca................1 unidad
Coñac...................................1 copita
Aceite, sal, pimienta y laurel
Elaboración:

Sazonar los jamoncitos con sal y pimienta, ponerlos en una cazuela con un chorro de aceite y dorar lentamente. Cuando estén dorados añadir la cebolla cortada en cuartos, los ajos sin pelar, el tomate cortado en cuartos,los champiñones limpios y a cuartos, la zanahoria a rodajas o en forma de diente de ajo, la hoja de laurel y el coñac. Rehogar unos minutos y añadir un vasito de agua, tapar la cazuela y poner a fuego lento. Sazonar las gambas y saltear en una sartén. reservar.
Cuando esté cocida la carne añadir las gambas y cocer un par de minutos.
Se le puede agregar una picada de ajo, perejil y almendra.