LOMO CON HABAS , CALABAZA Y JAMÓN

Ingredientes para 2 personas:

lomo en rodajas ................ 4 unidades
Jamón serrano.................. 2 lonchas
Habas de bote o congeladas 300 grs.
Calabaza fresca................. 150 grs.
Escalonia............................ 1 unidad
Tomate rojo fresco............ 1 unidad
Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
Quitar la piel de la calabaza y cortar en dados de un centímetro mas o menos, poner a hervir en una cazuela con agua y sal y sacarlos al dente. Escurrir y reservar.
Pelar el tomate con un pelador cortar por la mitad, sacar las semillas y cortar en dados como la calabaza.
Sazonar los trozos de lomo con sal y pimienta y dorar en una sartén con poco aceite, sacar y reservar. En la misma sartén saltear las dos lonchas de jamón dejándolas crujientes y reservar. En la misma sartén saltear las habas (si son de bote directa mente y si son frescas hervir primero). Por separado hacer lo mismo con el tomate y la calabaza.
Montar el plato: las habas primero, encima dos trozos de lomo y encima una lama de jamón, disponer la calabaza y el tomate al rededor