ENSALADA TIBIA DE ACELGAS,ZANAHORIA, JAMON Y PIÑONES

Ingredientes para 2 pax:

Acelgas tiernas............1/2 kilo
Zanahorias...................2 unidades
Jamón serrano o pais.30 grs
Piñones........................20 grs
aceite de oliva.............1 dcl
Harina.........................2 cucharadas
Sal y pimienta

Elaboración:

Escoger lo verde de las hojas de acelga, cortar en trozos grandes, lavar en abundante agua. Los tallos limpiarlos de nervios y poner a hervir con agua y sal dejándolos al dente. Escurrir, sazonar con sal y pimienta, pasar por harina y freír en la sartén en aceite muy caliente para que queden crocanti. Reservar.
Pelar las zanahorias y con el mismo pelador ir haciendo lamas muy finas.
En una sartén poner una cucharada de aceite y dorar los piñones. Reservar.
En la misma sartén saltear las hojas de acelga y las lamas de zanahoria junto con el jamón cortado en cuadraditos de un centímetro, sazonar con sal y pimienta.
Procurar que quede crudito ya que es tibia, poner en dos platos,añadir por encima los piñones y los tallos de acelga.