Ingredientes para 2 pax:
Espárragos frescos..............1/2 kilo
Chorizo riojano picante.......50 grs
Huevos (unidades)..............2
Sal y aceite
Elaboración:
Raspar (pelar) los espárragos, cortar por la mitad y sumergir en agua fresca.
Ponerlos en una cazuela con un litro de agua y una pizca de sal. Dejar hervir entre 30 o 40 minutos, cuando estén casi cocidos añadir el chorizo cortado en lamas finas los dos huevos sin la cascara y un chorrito de aceite de oliva. Tapar y dejar cocer otros cinco minutos.
Escudillar y aplastar el huevo con un tenedor, así espesa un poco la sopa
Espárragos frescos..............1/2 kilo
Chorizo riojano picante.......50 grs
Huevos (unidades)..............2
Sal y aceite
Elaboración:
Raspar (pelar) los espárragos, cortar por la mitad y sumergir en agua fresca.
Ponerlos en una cazuela con un litro de agua y una pizca de sal. Dejar hervir entre 30 o 40 minutos, cuando estén casi cocidos añadir el chorizo cortado en lamas finas los dos huevos sin la cascara y un chorrito de aceite de oliva. Tapar y dejar cocer otros cinco minutos.
Escudillar y aplastar el huevo con un tenedor, así espesa un poco la sopa
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