Ingredientes para 2 pax:
Solomillo de cerdo...........2oo grs
Setas de temporada.........2oo grs
Creps (unidades).............2
Aceite, sal, pimienta
Harina,(cucharadita)......1
Leche.................................1/2 dcl
Calabacin y granada
Azúcar
Oporto
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite saltear las setas (champiñones, robellones, fredolics, etc.
setas que correspondan a la temporada de otoño, por ejemplo.) previamente laminadas y sazonadas. Añadir una cucharadita de harina, remover y ligar con un chorrito de leche de manera que espesen un poco.
Estender las creps y poner encima el preparado de setas. Envolverlas de forma que no se salga por los lados y reservar en caliente.
Sazonar el solomillo con sal y pimienta y dorarlo en la sartén procurando que el centro quede rosado. Sacarlo de la sartén y cortar en lamas finas y reservar, en esa misma sartén poner una cucharada de azúcar y dejar que tome color caramelo, desglasarlo con Oporto y reservar ese jugo.
Poner la crep en un lado del plato, en el centro, las lamas de carne en forma de flor y acompañar con granos de granada, tiras de calabacin y rociar con el jugo.
Solomillo de cerdo...........2oo grs
Setas de temporada.........2oo grs
Creps (unidades).............2
Aceite, sal, pimienta
Harina,(cucharadita)......1
Leche.................................1/2 dcl
Calabacin y granada
Azúcar
Oporto
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite saltear las setas (champiñones, robellones, fredolics, etc.
setas que correspondan a la temporada de otoño, por ejemplo.) previamente laminadas y sazonadas. Añadir una cucharadita de harina, remover y ligar con un chorrito de leche de manera que espesen un poco.
Estender las creps y poner encima el preparado de setas. Envolverlas de forma que no se salga por los lados y reservar en caliente.
Sazonar el solomillo con sal y pimienta y dorarlo en la sartén procurando que el centro quede rosado. Sacarlo de la sartén y cortar en lamas finas y reservar, en esa misma sartén poner una cucharada de azúcar y dejar que tome color caramelo, desglasarlo con Oporto y reservar ese jugo.
Poner la crep en un lado del plato, en el centro, las lamas de carne en forma de flor y acompañar con granos de granada, tiras de calabacin y rociar con el jugo.
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