ENSALADA DE PATATA,HUEVO,TOMATE Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes para 2 pax:

Patatas medianas........2 unidades
Tomate de ensalada....1
Huevos duros...............2
Salmón ahumado.........100 grs
Cogollos.........................1
Olivas rellenas.............15 unidades
Aceite, sal y vinagre

Elaboración:

Cocer las patatas con piel , dejar enfriar, pelar y reservar.
En la misma cazuela donde se cuecen las patatas cocer los huevos, refrescar, pelar cortar en discos y dejar enfriar. cortar el tomate en rodajas finas y limpiar el cogollo en agua fría, escurrir y separar las hojas y recortar si es preciso.
Poner en el centro del plato un aro de acero inoxidable o de plástico, hacer una capa de patata cortada en discos de medio centímetro otra de huevo duro (discos), otra de tomate y otra de salmón. Si puede ser dos de cada, mejor terminando encima siempre con el salmón. Se entiende que entre capas se vaya sazonando con sal y unas gotas de aceite.
Poner alrededor del aro unas hojas de cogollo y entre hoja y hoja una aceituna rellena, aliñar con sal, aceite y unas gotas de crema de vinagre de Módena. sacar el aro y servir.