Esta receta es casera y salen muy buenas.
Las cantidades son las que pongo yo cuando las preparo, pero aquí no nombro los kilos de aceituna ya que las cantidades son la cantidad de agua por sosa cáustica.
Poner en un cubo 5 litros de agua, añadir 100 gramos de sosa cáustica y remover hasta que se disuelva, entonces poner las aceitunas que admita el cubo siempre que las cubra. Remover con una cuchara de madera y dejar 24 horas removiendo las un par de veces mas.
El agua se pone muy oscura y a las 24 horas cambiar el agua de 2 a 3 veces al día y así hasta que el agua quede limpia, eso dura una semana.
Cuando ya no ensucien el agua, escurrir, ponerlas en tarros de cristal y llenar de agua con sal, (90 grs de sal por litro de agua). Tapar bien fuerte los botes y poner a cocer en un recipiente donde los cubra el agua. En cuanto empiece a hervir dejar solo 5 minutos y sacarlos de la olla, dejar enfriar y en cuanto pasen dos semanas ya se pueden comer LAS MEJORES DEL MUNDO
Las cantidades son las que pongo yo cuando las preparo, pero aquí no nombro los kilos de aceituna ya que las cantidades son la cantidad de agua por sosa cáustica.
Poner en un cubo 5 litros de agua, añadir 100 gramos de sosa cáustica y remover hasta que se disuelva, entonces poner las aceitunas que admita el cubo siempre que las cubra. Remover con una cuchara de madera y dejar 24 horas removiendo las un par de veces mas.
El agua se pone muy oscura y a las 24 horas cambiar el agua de 2 a 3 veces al día y así hasta que el agua quede limpia, eso dura una semana.
Cuando ya no ensucien el agua, escurrir, ponerlas en tarros de cristal y llenar de agua con sal, (90 grs de sal por litro de agua). Tapar bien fuerte los botes y poner a cocer en un recipiente donde los cubra el agua. En cuanto empiece a hervir dejar solo 5 minutos y sacarlos de la olla, dejar enfriar y en cuanto pasen dos semanas ya se pueden comer LAS MEJORES DEL MUNDO
1 comentario:
hola!! paseándome por estos lugares encontré tu blog, debo decirte que me encantan tus entradas y seguro, seguro,las aceitunas en conserva las hago este año!! un saludo, ánimo y adelante.
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