En primer lugar diré que esta comida es típica en los días de Semana Santa, aquí en Lerida se respeta la cuaresma y no se come carne, sobre todo en Viernes Santo, pero es valida para cualquier día del año por su excelente sabor y contrastes de sabores.
La receta que voy a dar es la que uso yo, y no es para dos personas, ya que salen un docena de piezas. El pan de pasta que nombro, es lo que se encarga al panadero de la masa de pan que el hace, pero se puede hacer con los ingredientes de la pizza (harina,huevo,agua,aceite y sal).
Ingredientes para un (pan) de pasta:
Para la pasta.
Pan de pasta............1 unidad
Aceite de oliva.........1/4 litro
Vino moscatel..........1/2 vaso
agua tivia.................1/2 vaso
Huevos frescos.......5
Harina la que admita
sal
Para el relleno.
Espinacas frescas...2 kilos
Calabaza fresca......2 kilos
Pasas sin pepitas...1/2 kilo
Azucar....................1/2 kilo
Aceite.....................1/2 litro
Las espinacas limpias escurridas, cortadas y sazonadas con sal
La calabaza pelada y cortada como patatas chip y sazonada con sal
Las pasas previamente remojadas y escurridas
Elaboración:
Poner en un recipiente el pan de pasta,el aceite, moscatel, agua, huevos y sal. Amasar con las manos hasta que quede todo bien mezclado y el pan de pasta desmigado bien, entonces añadir harina, la que necesite y amasar hasta que la masa se despegue del vol, osea que no se pegue en las paredes del recipiente.
Cortar la masa en bolas de 150 gramos, poner encima de un paño de cocina, espolvorear de harina y tapar con otro paño. Dejar reposar al menos media hora. Tiene que doblar su volumen.
extender la bola encima de mármol previamente enharinado y aplanar con el rodillo todo lo que se pueda.
Poner encima un puñado de espinacas, encima otro de calabaza, encima unas cuantas pasas, sazonar con azúcar abundante y rociar con abundante aceite de oliva. Doblar los lados hacia el centro formando una empanadilla grande ,añadir azúcar encima y rociar con aceite y cocer en horno a 140 grados mas o menos durante 40 minutos (depende del horno). Como lleva aceite es recomendable poner debajo del panadó un trozo de papel de aluminio. Y procurar que no se quemen
La receta que voy a dar es la que uso yo, y no es para dos personas, ya que salen un docena de piezas. El pan de pasta que nombro, es lo que se encarga al panadero de la masa de pan que el hace, pero se puede hacer con los ingredientes de la pizza (harina,huevo,agua,aceite y sal).
Ingredientes para un (pan) de pasta:
Para la pasta.
Pan de pasta............1 unidad
Aceite de oliva.........1/4 litro
Vino moscatel..........1/2 vaso
agua tivia.................1/2 vaso
Huevos frescos.......5
Harina la que admita
sal
Para el relleno.
Espinacas frescas...2 kilos
Calabaza fresca......2 kilos
Pasas sin pepitas...1/2 kilo
Azucar....................1/2 kilo
Aceite.....................1/2 litro
Las espinacas limpias escurridas, cortadas y sazonadas con sal
La calabaza pelada y cortada como patatas chip y sazonada con sal
Las pasas previamente remojadas y escurridas
Elaboración:
Poner en un recipiente el pan de pasta,el aceite, moscatel, agua, huevos y sal. Amasar con las manos hasta que quede todo bien mezclado y el pan de pasta desmigado bien, entonces añadir harina, la que necesite y amasar hasta que la masa se despegue del vol, osea que no se pegue en las paredes del recipiente.
Cortar la masa en bolas de 150 gramos, poner encima de un paño de cocina, espolvorear de harina y tapar con otro paño. Dejar reposar al menos media hora. Tiene que doblar su volumen.
extender la bola encima de mármol previamente enharinado y aplanar con el rodillo todo lo que se pueda.
Poner encima un puñado de espinacas, encima otro de calabaza, encima unas cuantas pasas, sazonar con azúcar abundante y rociar con abundante aceite de oliva. Doblar los lados hacia el centro formando una empanadilla grande ,añadir azúcar encima y rociar con aceite y cocer en horno a 140 grados mas o menos durante 40 minutos (depende del horno). Como lleva aceite es recomendable poner debajo del panadó un trozo de papel de aluminio. Y procurar que no se quemen
1 comentario:
Este diseño es tan estelar. ¿Cómo te las arreglas para hacer un blog eso es tan inteligente como lo es elegante ? Quiero decir , es como un Aston Martin - inteligente y sexy al mismo tiempo. Ive llegó a decir , la disposición solo me hizo volver a este blog nuevo. Pero ahora que he leído lo que tu tienes que decir , Ive tiene que compartir con el mundo !
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