Ingredientes para 2 personas:
Bacalao penca desalado.......... 300 gr.
Aceite de oliva......................... 1 1/2 dcl.
Nata liquida............................. 1/4 ltr.
Puré de patata........................ 50 gr.
Ajos........................................... 3 dientes
Pasas de corinto...................... 2 cucharadas
Piñones..................................... 2 cucharadas
Sal y pimienta
Elaboración:
Poner el bacalao en un cazo con un poco de agua y pocharlo (cocerlo sin que llegue a hervir).
Sacarlo, quitar la piel y ponerlo en un recipiente un poco hondo. En esa misma agua ponerla a hervir y añadir el puré de patata, procurando que quede espesito. Añadirlo al bacalao.
Poner la crema de leche a hervir y dejarla reducir para que espese a la mitad. Añadirla al bacalao.
En una sartén freír los ajos y añadir el aceite al bacalao (sin los ajos).
Con un batido eléctrico triturar todos los ingrediente y comprobar de sal y pimienta.
En una sartén poner unas gotas de aceite y dorar ligeramente los piñones con las pasas, añadir la brandada, mezclarlo bien y poner en cazuelitas individuales. Ponerlas en el horno para que se tueste un poco por encima y acompañar con tostas de pan
No hay comentarios:
Publicar un comentario