Ingredientes para 2 personas:
Salmón fresco..................... 400 grs.
Palitos de cangrejo............. 2 unidades
Zanahoria rallada............... 1 unidad
Lechuga iceberg................. 1/4
Tomate de ensalada.......... 1 unidad
Cebolla tierna..................... 1 Pequeña
Mayonesa........................... 2 cucharadas
Caviar negro....................... 1 cucharadita
Alcaparras en vinagre....... 1 Cucharada
Azucar, sal, pimienta molida y aceite
Elaboración:
Comprar el salmón que sea una suprema sin espinas, ponerlo a macerar con tres partes de sal, una parte de azucar y un poco de pimienta molida. Tenerlo macerando 12 0 14 horas, sacarlo de la sal, lavarlo y secarlo con papel de cocina. Cortarlo en seis u ocho lamas finas y colocar encima el relleno compuesto de lechuga, palitos de cangrejo, cebolla zanahoria, todo cortado en julién y aliñado con mayonesa. Enrrolarlos como canelones.
Cortar el tomate en lamas muy finas y ponerlo en la base de los platos, colocar los rollitos en forma de estrella y en el centro un bouquet de relleno. Encima de cada rollito poner un punto de mayonesa mezclada con caviar y añadir algunas alcaparras, sazonar el tomate con sal y aceite.
Salmón fresco..................... 400 grs.
Palitos de cangrejo............. 2 unidades
Zanahoria rallada............... 1 unidad
Lechuga iceberg................. 1/4
Tomate de ensalada.......... 1 unidad
Cebolla tierna..................... 1 Pequeña
Mayonesa........................... 2 cucharadas
Caviar negro....................... 1 cucharadita
Alcaparras en vinagre....... 1 Cucharada
Azucar, sal, pimienta molida y aceite
Elaboración:
Comprar el salmón que sea una suprema sin espinas, ponerlo a macerar con tres partes de sal, una parte de azucar y un poco de pimienta molida. Tenerlo macerando 12 0 14 horas, sacarlo de la sal, lavarlo y secarlo con papel de cocina. Cortarlo en seis u ocho lamas finas y colocar encima el relleno compuesto de lechuga, palitos de cangrejo, cebolla zanahoria, todo cortado en julién y aliñado con mayonesa. Enrrolarlos como canelones.
Cortar el tomate en lamas muy finas y ponerlo en la base de los platos, colocar los rollitos en forma de estrella y en el centro un bouquet de relleno. Encima de cada rollito poner un punto de mayonesa mezclada con caviar y añadir algunas alcaparras, sazonar el tomate con sal y aceite.
1 comentario:
Quin plat més bo per l'estiu i sopars de compromís!De segur que el faré (sense el caviar).A més admet moltes variacions...
No pares de produir, oi? Quin home!
I aquestes fotos?
Petonets d'una admiradora
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