CANELONES DE ENDIVIAS

Ingredientes para 2 personas:

Endivias..........................2 unidades
Jamon york....................4 lamas
Cebolla............................1/2
Zanahoria.......................1/2
Puerro............................1/4
Tomate maduro............1 mediano
Mantequilla...................25 gr.
Harina............................2 cucharadas
Leche.............................1/2 litro
Queso rallado................50 gr.
Aceite de oliva...............2 cucharadas
Sal y pimienta
Azúcar y nuez moscada
Elaboración:

Cortar la cebolla, puerro y el tomate a dados y ponerlo con el aceite en una fuente para horno, cotar las endivias por la mitad y ponerlo encima de las verduras, sazonar con sal, pimienta y azúcar, cubrir con papel de aluminio. Hornear a fuego moderado unos 40 minutos.
Sacarlas del horno y envolver cada una con su lama de jamón.
Hacer la bechamel con la mantequilla, harina y leche, salpimentando y dandole un toque con la nuez moscada. Poner los canelones en una fuente y cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar.