Ingredientes para 2 personas:
Hojas de col medianas....8 unidades
Magra de cerdo...............250 gr.
Panceta de cerdo.............100 gr.
Higadillos de pollo............70 gr.
Armañac
Sal y pimienta
Para la salsa:
Cebolla,zanahoria, puerro,
apio, tomate y hoja de laurel
Vino blanco o coñac.
Elaboración:
Sacar el nervio principal a las hojas de col y escaldarl en agua hirviendo 2 minutos. Refrescarlas y poner encima de papel de cocina o paño seco.
Triturar la carne por la maquina por el pasador que tenga los agujeros más grandes, poner en un bol, añadirle el armañac, salpimentar y añadir alguna especie si se desea (tomillo, romero, etc.)
Extender las hojas de col de dos en dos, distribuir encima la carne del paté, envolver, apretarlas bien. Poner las verduras de la bresa en una fuente para horno, colocar encima las coles, rociar con un chorrito de aceite,y un vasito de agua. Taparlas con papel de aluminio y cocer a horno suave (180) unos 45 minutos, añadirle el vino o coñac y si es necesario un poco de agua.
Sacar las coles, triturar las verduras y pasarlas por colador fino, comprobar la salsa de sabor y naparlas
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