Ingredientes para 2 personas:
Caracoles.........................1/2 kilo
Jamón serrano................50 gr.
aceite................................1 dc.
Coñac................................1 copita
Sal, pimienta y una punta de cayena
Harina..............................1 cucharada
Elaboración:
Lavar bien los caracoles, ponerlos en una cazuela al fuego con agua sin que los cubra del todo y fuego lento para que salgan. Una vez muertos añadir sal al agua y arrancarles el hervor unos cinco minutos. Escurrirlos. Sacar el agua de la cazuela, agregar el aceite, el jamón. la cayena y los caracoles y rehogar en el fuego lentamente, añadir el coñac, sal y pimienta y mantenerlos en el fuego unos diez minutos, añadir la harina y remover bien para que se pegue a la cascara.
Se pueden acompañar con alioli o con alguna vinagreta
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