CARPACCIO DE PIES DE CERDO

ingredientes para 2 personas:

pies de cerdo cocidos....2 unidades
Patata.............................1 unidad
aceite de oliva...............2 cucharadas
Sal y pimienta
Elaboración:

Deshuesar los pies procurando que no quede ningún hueso por pequeño que sea, juntarlos y envolverlos con papel film apretándolos bien. Ponerlos en el congelador media hora.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en lamas muy finas. Poner en la sartén el aceite, extender encima las patatas como si fuera una crep, sazonar y dorar ligeramente por los dos lados, sacarlas y poner en el plato. Sacar el papel que envolvió los pies y cortar en la maquina de cortar fiambre rodajas de un grosor de un euro aproximadamente, cubrir las patatas con el carpaccio y aliñar con sal, pimienta y unas gotas de aceite