Ingredientes para 2 personas:
Lomo de cerdo ............8 trozos
Aceite de oliva.............1 dcl.
Vino blanco..................1 copita
Zanahoria.....................1 unidad
Cebolla..........................1/2
Ajos ..............................2 dientes
Laurel...........................1 hoja
Sal y pimienta en grano.
Manzana ácida............2 unidades
Mantequilla.................10 gr.
Elaboración:
Poner el lomo sazonado con sal en una cazuela con el aceite, la zanahoria a rodajas, los ajos enteros, la cebolla en juliana, el laurel, el vino blanco y los granos de pimienta. Poner el fuego al mínimo y tapar el recipiente para que la carne se baya confitando,( tiene que hervir no freír).
Pelar las manzanas, cortarlas a cuartos y ponerlas en un recipiente para micro ondas. En pocos minutos estarán cocidas, añadir la mantequilla y remover para que se haga puré.
Poner el lomo en el plato y reducir su caldo de cocción, añadirlo por encima junto con sus verduras y acompañar con el puré de manzana.
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