CONFIT DE CONEJO CON PIL-PIL DE CEPS

Ingredientes para 2 personas:

Conejo..........................1/2 unidad
Ceps congelados........50 gr.
Aceite de oliva.............250 gr.
Cebolla.........................1/4
Ajos 2 dientes,laurel.
Sal y pimienta en grano.
Elaboración:

Cortar el conejo en cuatro trozos, sazonar con sal y poner en una cazuela con el aceite, la cebolla, los ajos,unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel. Tapar y cocer a unos 80 grados aproximadamente durante hora y media, o sacar cuando la carne esté blanda pero sin que se desprenda del hueso.
Sacar la carne y reservar, Separar el aceite del jugo de la cocción.
Saltear los ceps con un poco de aceite y ponerlo en un vaso de turmix con el jugo de la cocción, triturar y añadir el aceite como si se tratara de montar una mayonesa pero un poco más liquida.
Colocar la carne en el plato y napar con su pil-pil, adornar con un tallo de romero fresco