MENESTRA DE VERDURAS (sencilla)

Ingredientes para 2 pax:

Guisantes .......................250 gr.
Alcachofas.......................4 unidades
Patatas............................1 mediana
Cebolla.............................1 mediana
Ajos..................................2 dientes
Aceite..............................1 dcl.
Elaboración:

Poner en una cazuela o sartén la mitad del aceite, pelar la patata y cortarla a dados como de parchís, poner en la sartén y dorarlos sin que se quemen. Añadir la cebolla picadita y las alcachofas limpias y cortadas a trozos regulares (no demasiado grandes), rehogar lentamente.
Añadir los guisantes y un vaso y medio de agua, sazonar y tapar. Cocer un cuarto de hora.
Cortar los ajos a lamas finas y freírlos en una sartén con el resto del aceite, apartar del fuego y agregarle una cucharadita de harina, remover y agregarlo a la sartén. Cocer unos segundos y comprovar de sal.
Nota. Es preferible que la sal se le ponga al final de la cocción ya que con la sal los guisantes se endurecen. Poner por encima unas virutas de jamón.