CORONA DE CALABAZA CON ARROZ NEGRO

Ingredientes para 2 personas>:
Dos tiras de calabaza de 1/2 centímetro de espesor por 25 centímetros de largo sin corteza.
manzana..................1/2
Arroz........................100 gr.
Tinta de sepia.........1 bolsita
Gambas enteras.....6 unidades
Chipirones...............6 unidades
Cebolla pequeña.....1 unidad
Dientes de ajo..........3
Tomate mediano.....1
Perejil fresco
aceite y sal.

Elaboración:
Poner un cazo con agua a hervir con un poco de sal, añadir las tiras de calabaza procurando que queden al dente, refrescar y escurrir.
en el mismo cazo poner las cabezas y pieles de las gambas y dejar que hervir 5 minutos.
Cortar de la manzana 4 rodajas, sacarles las semillas, pasar por harina y freír en aceite sin que queden muy doradas.
Limpiar los chipirones y cortar en dados pequeños. Saltear un poco las gambas previamente sazonadas.
En una cazuela o cazo poner un poco de aceite, la cebolla picada, un diente de ajo picado y dejar que coja color dorado, añadir el tomate sin piel ni semillas o salsa de tomate de lata.
dejar rehogar unos minutos y añadir los chipirones. No dejar dorar mucho los chipirones porque se pondrían duros. Añadir el arroz y el caldo , sazonar, agregar la tinta de la sepia y dejar que cueza 15 minutos.
Montar el plato: con cada tira de calabaza hacer un aro forrar por dentro con las rodajas de manzana frita, rellenar de arroz negro y poner las colas de gamba clavadas en el arroz y colgando hacia afuera.
Con 1 diente de ajo y un poco de perejil hacer y aceite hacer una picada poniendo un poquito alrededor del aro de calabaza.