CALDERETA DE MERLUZA Y MARISCOS

Ingredientes para 2 personas:

Merluza....................1/2 kilo
Gambas grandes......2 Piezas
Cigalas medianas......4 Piezas
Mejillones frescos.....1/2 kilo
Cebolla mediana........1 unidad
Ajos..............................6 dientes
Tomate maduro........2 medianos
Perejil, guindilla,
almendras tostadas..12 unidades
Rebanadas de pan....2 pequeñas
Aceite,Sal, vino blanco y caldo de pescado.
Elaboración:
En una cazuela poner el aceite a calentar, añadir la mitad de los ajos y cuando estén dorados apartar en un recipiente para la picada con las almendras peladas, seguida mente freír la mitad del perejil y apartar, freír las rebanadas de pan y un trocito de guindilla y poner junto con los ingredientes de la picada. Añadir al recipiente un poco de caldo de pescado y triturar con el minipimer.
En la misma cazuela poner la cebolla y los ajos picados, rehogar lentamente, añadir el resto de perejil picado.Cuando este agregar los tomates pelados y sin pepitas, y dejar que se dore. Si es posible triturar con el minipimer mejor.
Ponerlo otra vez en la cazuela, añadir un vasito de vino blanco y a media reducción agregar el caldo de pescado. Dejar que se quede en la mitad la y añadir el pescado previamente sazonado, dejar que cueza unos cinco minutos y añadir la picada. Remover la cazuela procurando que no se rompa el pescado, rectificar de sal si es necesario