Ingredientes para 2 personas:
Patatas........................ 400 grs.
Almejas....................... 150 grs.
Aceite de oliva............ 2 dcl.
dientes de ajo.............. 3 unidades
Perejil picado............... 1 cucharada
Huevo........................... 1 unidad
Sal y pimienta
Fumet de pescado....... 1/2 litro
Elaboración:
Primero hacer la salsa "alioli" (ajo aceite). Poner en un recipiente hondo y estrecho 1 diente de ajo, la yema del huevo, (se puede poner entero) y montar con la ayuda del turmix añadiendo el aceite despacito (1 decilitro), dejar a punto de sal.
Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas de 1/2 centímetro mas o menos.
En una cazuela plana poner el resto del aceite, poner los dos ajos picados y el perjil, sin que coja color añadir las patatas, darle unas vueltas y agregar el caldo de pescado sin que las llegue a cubrir (o agua con una pastilla de concentrado de pescado), añadir las almejas, sazonar y tapar.
Cuando estén cocidas las patatas y las almejas abiertas poner en los platos procurando que no tengan demasiada salsa. Napar por encima con las salsa "alioli " y poner a glasear en el grill del micro hondas o en el horno.
Patatas........................ 400 grs.
Almejas....................... 150 grs.
Aceite de oliva............ 2 dcl.
dientes de ajo.............. 3 unidades
Perejil picado............... 1 cucharada
Huevo........................... 1 unidad
Sal y pimienta
Fumet de pescado....... 1/2 litro
Elaboración:
Primero hacer la salsa "alioli" (ajo aceite). Poner en un recipiente hondo y estrecho 1 diente de ajo, la yema del huevo, (se puede poner entero) y montar con la ayuda del turmix añadiendo el aceite despacito (1 decilitro), dejar a punto de sal.
Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas de 1/2 centímetro mas o menos.
En una cazuela plana poner el resto del aceite, poner los dos ajos picados y el perjil, sin que coja color añadir las patatas, darle unas vueltas y agregar el caldo de pescado sin que las llegue a cubrir (o agua con una pastilla de concentrado de pescado), añadir las almejas, sazonar y tapar.
Cuando estén cocidas las patatas y las almejas abiertas poner en los platos procurando que no tengan demasiada salsa. Napar por encima con las salsa "alioli " y poner a glasear en el grill del micro hondas o en el horno.
No hay comentarios:
Publicar un comentario