BACALAO CON ALUBIAS Y ESPINACAS FRESCAS

Ingredientes para 2 personas:

Lomos de bacalao....................2 150 grs.
Alubias blancas cocidas..........150 grs.
Espinacas frescas....................1/2 kilo
Uvas frescas.............................10 granos
Aceite de oliva..........................1 dcl.
Pimentón dulce........................1 cucharada de postre
Ajos ...........................................2 dientes
Sal y pimienta

Elaboración:
Cocer por los dos lados en una plancha o sartén el bacalao, reservar. Saltear en la misma sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado las alubias, sazonando las con sal y pimienta, procurar que queden enteras y no se deshagan, reservar.
Lavar bien las espinacas en abundante agua, escurrir las y en la sartén poner el resto de aceite con el otro ajo picado, sin apenas que coja color añadir las espinacas, sazonar muy poco y saltear también muy poco ( que queden como una ensalada tivia).
Montar el plato: Poner en la base mitad alubias y mitad espinacas, encima pero en medio de los dos ingrediente el bacalao, 5 uvas cortadas por la mitad al rededor y espolvorear con el pimentón