MIL HOJAS DE BACALAO

Ingredientes para 2 personas:

Lomos de bacalao....................2 150 grs
Cebolla mediana......................2 unidades
Patatas medianas....................2 unidades
Tomate maduro......................2 unidades
Ajos...........................................1 diente
Aceite de oliva.........................1 dcl.
Perejil picado, sal, pimienta y azúcar.

Elaboración:
Cocer las patatas con piel en una cazuela con agua. Reservar.
En una sartén con unas gotas de aceite dorar el bacalao por los dos lados y reservar.
Cortar la cebolla en tiras finas (juliana) y ponerla en la sartén con aceite,. Dorarla suavemente sin que se queme, (confitar) reservarla aparte.
en la misma sartén poner el ajo entero o aplastado con el resto del aceite y dorarlo ,seguida mente añadir el tomate pelado y despepitado, sazonar con una pizca de azúcar, sal, pimienta, y perejil picado.
Pelar las patatas, cortar en rodajas de 1/2 centímetro y dorarlas en la sartén por los dos lados sazonando las.
Montar el plato: Sacar la piel del bacalao y hacer en lamas, intercalar lama de bacalao, rodaja de patata y así haciendo una corona. En el centro poner la cebolla confitada y alrededor la salsa de bacalao sin el ajo.