Ingredientes para 2 personas:
Almejas vivas....................1/2 kilo
Alcachofas naturales........4 unidades
Dientes de ajo....................2
Avellanas tostadas............12 unidades
Perejil..................................1 cucharada de postre
Galletas...............................2 unidades
Sal, pimienta y azafrán
aceite de oliva.....................1/2 dcl.
Vino blanco..........................1/ copa
Elaboración.
Limpiar las alcachofas dejando solo los corazones, cortar en gajos y poner a hervir con agua y un poco de sal. Sacarlos un poco al dente.
En una cazuela poner las almejas limpias de tierra (tenerlas un buen rato en agua con un chorro vinagre), añadirles el vino blanco, tapar y poner al fuego hasta que se abran.
En una sartén freír un poco los dientes de ajo y poner en un recipiente para triturar, añadir las avellanas, azafrán , galletas y un poco de caldo de la cocción de las almejas. Triturar procurando que quede una picada no muy espesa, eso se arreglara con mas o menos caldo.
Saltear las alcachofas en una sartén con aceite, sazonar de sal y pimienta y repartirlas en los platos: Alcachofas como base encima las almejas y rociar por encima con la picada, espolvorear con el perejil.
Almejas vivas....................1/2 kilo
Alcachofas naturales........4 unidades
Dientes de ajo....................2
Avellanas tostadas............12 unidades
Perejil..................................1 cucharada de postre
Galletas...............................2 unidades
Sal, pimienta y azafrán
aceite de oliva.....................1/2 dcl.
Vino blanco..........................1/ copa
Elaboración.
Limpiar las alcachofas dejando solo los corazones, cortar en gajos y poner a hervir con agua y un poco de sal. Sacarlos un poco al dente.
En una cazuela poner las almejas limpias de tierra (tenerlas un buen rato en agua con un chorro vinagre), añadirles el vino blanco, tapar y poner al fuego hasta que se abran.
En una sartén freír un poco los dientes de ajo y poner en un recipiente para triturar, añadir las avellanas, azafrán , galletas y un poco de caldo de la cocción de las almejas. Triturar procurando que quede una picada no muy espesa, eso se arreglara con mas o menos caldo.
Saltear las alcachofas en una sartén con aceite, sazonar de sal y pimienta y repartirlas en los platos: Alcachofas como base encima las almejas y rociar por encima con la picada, espolvorear con el perejil.
No hay comentarios:
Publicar un comentario