BACALAO DE LOS LLANOS DE LLEIDA

Ingredientes para 2 personas:

Lomos de bacalao.................2 unidades de 150 grs.
Girgolas (setas)....................100 grs.
Espárragos trigueros...........1 manojo
Ajos tiernos...........................4 unidades
Tomate rojo y duro..............1 unidad
Pan rallado............................1 cucharada
Perejil picado........................1 cucharada de café
Aceite de oliva......................1 dcl.
Sal y pimienta

Elaboración:
Cocer los lomos de bacalao a la plancha o en sartén tefal con unas gotas de aceite. Reservar.
Poner un cazo con agua a hervir con una pizca de sal, añadir los espárragos trigueros (pelados)
que hiervan 2 minutos, sacarlos del agua y refrescarlos en agua con hielo, así se conservan verdes.
En la misma sartén saltear las setas con los ajos cortados en rodajas de 1 centímetro, añadir los espárragos trigueros , el tomate cortado en dados pequeños y (pelado y despepitado).
Montar el plato: Hacer un montoncito con las verduras y apoyar el bacalao en un lado, esparcir encima un poco de pan rallado mezclado con el perejil y rociar con un chorrito de aceite de oliva .
Gratinar 1 minuto y servir.