Ingredientes para 2 personas:
Mollejas de ave................6 unidades
Aceite, vinagre y vino blanco
Granos de pimienta, rama de canela
zanahorias........................1 grande
Champiñones medianos.10 unidades
Brocoli o romanesco........4 tallos
Lechuga trocadera
Hoja de roble y canónigos
Sal y pimienta
Mostaza de dijón fina.....1 cucharada
Elaboración:
Lavar las mollejas,los brotes de brocoli, zanahorias, champiñones y ponerlo todo junto en una cazuela con una copa de vino blanco, otra de vinagre, rama de canela,unos granos de pimienta negra y cubrirlo con aceite. Cocer a fuego suave y tapado. A medida que se vayan cociendo los ingredientes sacarlos de la cazuela y reservarlos.
Limpiar las lechugas, lavarlas y escrrir. hacer un montoncito en medio del plato, poner en los lados el brocoli, champiñones, zanahorias cortadas en lamas y la mollejas en dados o en lamas.
Mezclar un poco del jugo de la cocción con la mostaza y aliñar la ensalada.
Mollejas de ave................6 unidades
Aceite, vinagre y vino blanco
Granos de pimienta, rama de canela
zanahorias........................1 grande
Champiñones medianos.10 unidades
Brocoli o romanesco........4 tallos
Lechuga trocadera
Hoja de roble y canónigos
Sal y pimienta
Mostaza de dijón fina.....1 cucharada
Elaboración:
Lavar las mollejas,los brotes de brocoli, zanahorias, champiñones y ponerlo todo junto en una cazuela con una copa de vino blanco, otra de vinagre, rama de canela,unos granos de pimienta negra y cubrirlo con aceite. Cocer a fuego suave y tapado. A medida que se vayan cociendo los ingredientes sacarlos de la cazuela y reservarlos.
Limpiar las lechugas, lavarlas y escrrir. hacer un montoncito en medio del plato, poner en los lados el brocoli, champiñones, zanahorias cortadas en lamas y la mollejas en dados o en lamas.
Mezclar un poco del jugo de la cocción con la mostaza y aliñar la ensalada.
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