ESPAGUETTIS DE SEPIA CON GULAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes para 2 personas:

Espaguettis de tinta (negros)..160 grs
Gulas ..........................................200 grs
Alcaparras en vinagre..............2 cucharadas
Ajos y guindilla
Aceite de oliva..........................1/2 dcl.
Sal y pimienta
Para la salsa:
Mantequilla..............................10 grs.
Una cebolla pequeña
Crema de leche.........................2 dcl.
Vino blanco seco.......................1 copa
Fumet de pescado o pastilla de pescado

Elaboración:
Hervir los espaguettis en una olla con agua y una pizca de sal (8 minutos).
Pelar los do ajos, cortar en lamas finas y ponerlos en una sartén con el aceite y dos trocitos de guindilla, cuando se doren añadir las gulas y saltear un par de minutos. Reservar.
Hacer la salsa. Poner en una sartén la mantequilla y la cebolla o escalonia picada fina sin que llegue a coger color, el vino y reducir a la mitad, añadir el fumet o agua con un poco de pastilla de pescado, reducir a la mitad, seguida mente agregar la crema de leche, sazonar con sal y pimienta y reducir la salsa. Procurar que no quede muy espesa.
Montar el plato:Poner los espaguettis en forma de nido, encima las gulas y la salsa bañando la salsa. Esparcir las alcaparras por encima de las gulas.