Ingredientes para 2 personas:
Salmon fresco..........300 grs.
Esparragos trigueros...1 manojo
aceite de oliva........1/2 dcl.
Yema de huevo..........1 unidad
Ajo y perejil
Sal y pimienta.
Elaboracion.
Al comprar el salmon escoger supremas para poder cortar en lamas finas.
Sazonar las lamas de salmon y pasarlas por la sarten procurando que queden poco hechas. Reservar.
Si los esparragos son frescos, primero escaldarlos un par de minutos en agua hirviendo y refrescar en agua fria o con hielo para que queden de color verde, (tambien se puede hacer con esparragos de bote). Si son frescos , escurrilos y pasarlos por la sarten, sazonar y sacarlos al dente.
Picar los ajos y el perejil y mezclarlo con la yema de huevo cruda.
Montar el plato: Hacer capas con las lamas de salmon y esparragos, rociar con la picada y la yema y poner al horno a gratinar.
Salmon fresco..........300 grs.
Esparragos trigueros...1 manojo
aceite de oliva........1/2 dcl.
Yema de huevo..........1 unidad
Ajo y perejil
Sal y pimienta.
Elaboracion.
Al comprar el salmon escoger supremas para poder cortar en lamas finas.
Sazonar las lamas de salmon y pasarlas por la sarten procurando que queden poco hechas. Reservar.
Si los esparragos son frescos, primero escaldarlos un par de minutos en agua hirviendo y refrescar en agua fria o con hielo para que queden de color verde, (tambien se puede hacer con esparragos de bote). Si son frescos , escurrilos y pasarlos por la sarten, sazonar y sacarlos al dente.
Picar los ajos y el perejil y mezclarlo con la yema de huevo cruda.
Montar el plato: Hacer capas con las lamas de salmon y esparragos, rociar con la picada y la yema y poner al horno a gratinar.
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