Ingredientes para 2 personas:
Mejillones..............750 grs.
Espinacas frescas.......1 kilo
Cebolla mediana.........1 unidad
Puerro..................1/2 unidad
Tomate rojo maduro......1 unidad
Crema de leche..........11/2 dcl
yema de huevo...........1 unidad
Vino blanco.............1 copa
Laurel y tomillo
Sal y pimienta.
aceite de oliva.........1 dcl.
Elaboracion:
Poner los mejillones en una cazuela con el vino blanco y tapar, cuando esten abiertos sacarlos, quitarles las cascaras y reservar.
En una sarten con un poco de aceite saltear las espinacas (previamente lavadas y sin los tallos),Sazonar con una pizca de sal y pimienta y sacarlas poco hechas solo rehogadas. Escurrir y reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla picada, el puerro y el tomate sin piel ni pepitas,azafran, el laurel y tomillo (poco). Mezclar la crema de leche con la yema de huevo.
Montar el plato: En la base las espinacas, encima los mejillones salpicandolo con el sofrito y rociar por encima con la mezcla de crema y huevo
Mejillones..............750 grs.
Espinacas frescas.......1 kilo
Cebolla mediana.........1 unidad
Puerro..................1/2 unidad
Tomate rojo maduro......1 unidad
Crema de leche..........11/2 dcl
yema de huevo...........1 unidad
Vino blanco.............1 copa
Laurel y tomillo
Sal y pimienta.
aceite de oliva.........1 dcl.
Elaboracion:
Poner los mejillones en una cazuela con el vino blanco y tapar, cuando esten abiertos sacarlos, quitarles las cascaras y reservar.
En una sarten con un poco de aceite saltear las espinacas (previamente lavadas y sin los tallos),Sazonar con una pizca de sal y pimienta y sacarlas poco hechas solo rehogadas. Escurrir y reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla picada, el puerro y el tomate sin piel ni pepitas,azafran, el laurel y tomillo (poco). Mezclar la crema de leche con la yema de huevo.
Montar el plato: En la base las espinacas, encima los mejillones salpicandolo con el sofrito y rociar por encima con la mezcla de crema y huevo
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