Ingredientes para 2 personas:
Solomillo de cerdo.............1 unidad
Manzanas golden...............2 unidades
Patatas medianas..............2 unidades
Mantequilla........................20 grs
Aceite de oliva....................1 cucharada
Queso rallado.....................1 cucharada
Sal, pimienta y azúcar
Vinagre de vino..................2 cucharadas
Vino rancio..........................1 copa de licor
Elaboración:
Limpiar el solomillo de nervios y grasa, sazonar lo y ponerlo en una sartén con el aceite y dorarlo. ponerlo en el horno y sacarlo rosado por el centro. Sacarlo de la sartén, cortar en medallones y reservar.
En otra sartén poner dos cucharadas de azúcar con dos de agua, poner al fuego y dejarlo que coja color caramelo tostado, añadir el vinagre y cuando reduzca, el vino rancio dejar reducir y añadir los jugos que haya soltado la carne al cortarla. Si es necesario poner un poco de pastilla y añadir una bola de mantequilla para ligar el jugo.
Pelar las manzanas, cortar en cuartos y poner en un recipiente a cocer con agua y azúcar.
Pelar las patatas, cortar en trozos y poner a cocer. Escurrir, triturar, sazonar y poner un poco de mantequilla. Hacer lo mismo con las manzanas.
Hacer capas con los purés, manzana, patata, poner por encima el queso rallado y gratinar.
Montar el plato: En el centro los medallones, los purés al lado y la salsa por encima de la carne
Solomillo de cerdo.............1 unidad
Manzanas golden...............2 unidades
Patatas medianas..............2 unidades
Mantequilla........................20 grs
Aceite de oliva....................1 cucharada
Queso rallado.....................1 cucharada
Sal, pimienta y azúcar
Vinagre de vino..................2 cucharadas
Vino rancio..........................1 copa de licor
Elaboración:
Limpiar el solomillo de nervios y grasa, sazonar lo y ponerlo en una sartén con el aceite y dorarlo. ponerlo en el horno y sacarlo rosado por el centro. Sacarlo de la sartén, cortar en medallones y reservar.
En otra sartén poner dos cucharadas de azúcar con dos de agua, poner al fuego y dejarlo que coja color caramelo tostado, añadir el vinagre y cuando reduzca, el vino rancio dejar reducir y añadir los jugos que haya soltado la carne al cortarla. Si es necesario poner un poco de pastilla y añadir una bola de mantequilla para ligar el jugo.
Pelar las manzanas, cortar en cuartos y poner en un recipiente a cocer con agua y azúcar.
Pelar las patatas, cortar en trozos y poner a cocer. Escurrir, triturar, sazonar y poner un poco de mantequilla. Hacer lo mismo con las manzanas.
Hacer capas con los purés, manzana, patata, poner por encima el queso rallado y gratinar.
Montar el plato: En el centro los medallones, los purés al lado y la salsa por encima de la carne
1 comentario:
Hmm , parece que tu sitio se comió mi primer comentario ( que era super largo ) , así que supongo que voy a resumir, lo presenté y le digo , estoy disfrutando a fondo su blog. Yo también soy un blogger blogs aspirante , pero todavía soy nuevo en todo esto. ¿Tiene algún puntos para los escritores de blogs novato ? Sin duda lo agradezco.
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