PANELLETS

Este postre es típico en Cataluña para la fiesta de Todos los Santos.

Ingredientes: (Para la base).

Almendra molida...........1 kilo
azucar..............................1/2 kilo
Huevos frescos...............3
Boniato asado.................1

Para hacer de diferentes sabores:

Nescafé, piñones, almendras, membrillo y coco.

Elaboración:
Poner en un vol grande todos los ingredientes de la base (el boniato pelado) y amasar con las manos hasta que quede una masa compacta. Repartir en cinco partes iguales, la que será para coco poner menos masa, ya que el coco le da mas volumen. En una de las pastes añadir una cucharada de nescafé y bolver a amasar.
Estirar una parte con las manos haciendo un rodillo con el, con un cuchillo cortar en porciones mas o menos iguales y redondear con las dos manos, en los de café clavar un grano de café encima. en los de almendra simplemente clavar una almendra pelada encima, en los de piñones pasarlos por un vol que contenga piñones y yemas de huevo y con las dos manos ayudar a que se impregnen los piñones, con los de coco solo darles forma redonda y pasarlos por coco rallado y en el caso de los de membrillo aplanar con el rodillo la masa , poner en el centro unos rectangulos de membrillo y bolver a enrollar y cortar en forma de canelón pero mas corto.
Excepto los de piñones, todos los demás se pueden pasar por azúcar antes de poner en el horno.
También se les puede incorporar a la masa jarabes de colore como, menta, fresa,etc...
Yo particularmente los prefiero naturales.
Se pueden cocer directa mente encima de la bandeja de horno o poniéndolos dentro de tartaletas de papel. El tiempo de cocción es de unos 10 minutos a 150 grados, es preferible que queden un poco blandos.