BUTIFARRA ESPATARRADA CON CREP DE PATATA

Ingredientes para 2 pax:

Butifarra......................200 gr
Patata..........................100 gr
Apio..............................80 gr
Arándanos...................20 gr
Azúcar..........................20 gr
Oporto..........................1 copa
Vinagre.........................1/2 copa
Aceite de oliva.............1/2 dc
Sal y pimienta

Elaboración:

Pelar la patata,cortar en lamas finas y poner en la sartén con unas gotas de aceite . intercalando las lamas, dorar por los dos lados ( no lavarlas para que no pierdan la fécula lo cual hace que se queden pegadas). Reservar.
En una olla hervir el apio 5 minutos, sacar y enfriar. Reservar.
En la misma agua pochar los arándanos un minuto y reservar.
En la misma sartén añadir un poco de aceite y saltear el apio y los arándanos. (poco).
Seguida mente hacer un corte a la butifarra y asarla en la sartén. Reservar. En esa sartén (sin lavar) poner el azúcar y cuando coja color de caramelo agregar el vinagre y seguida mente el Oporto, dejar reducir y se le puede añadir una nuez de mantequilla para que espese y brille. Montar el plato y rociar con la salsa