Ingredientes para 2 pax:
Codornices...................2 unid
Uvas.............................20 granos
Miel..............................30 gr
Oporto.........................1 copa
Mantequilla.................20 gr
Aceite...........................1/2 dc
Cogollo.........................1 unid
Sal y pimienta
Elaboración:
Pasar las codornices por la llama el fuego para quemar las pequeñas plumas que tengan, cortarlas por la mitad, salpimentar y poner en la sartén con muy poco aceite. Tapar y dejar que se doren lentamente.
En otra sartén poner la miel y dejar derretir, añadir el Opórto, las uvas sin piel ni pepitas y la mantequilla. Dejar reducir un poco y apartar.
Limpiar el cogollo y cortar en cuartos, pasar por la sartén.
Montar el plato: La codorniz en un lado y en el otro el cogollo, las uvas y la salsa por encima de la codorniz y de las uvas.
Codornices...................2 unid
Uvas.............................20 granos
Miel..............................30 gr
Oporto.........................1 copa
Mantequilla.................20 gr
Aceite...........................1/2 dc
Cogollo.........................1 unid
Sal y pimienta
Elaboración:
Pasar las codornices por la llama el fuego para quemar las pequeñas plumas que tengan, cortarlas por la mitad, salpimentar y poner en la sartén con muy poco aceite. Tapar y dejar que se doren lentamente.
En otra sartén poner la miel y dejar derretir, añadir el Opórto, las uvas sin piel ni pepitas y la mantequilla. Dejar reducir un poco y apartar.
Limpiar el cogollo y cortar en cuartos, pasar por la sartén.
Montar el plato: La codorniz en un lado y en el otro el cogollo, las uvas y la salsa por encima de la codorniz y de las uvas.
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