PECHUGA DE POLLO REBOZADA CON MANZANA Y COLIFLOR PLANCHA

Ingredientes para 2 pax:

Pechuga filetes.......100 gr
Manzana......................1 unid
Coliflor.........................100 gr
Huevo..........................1 unid
Harina..........................30 gr
Aceite de oliva............1 dc
Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar la coliflor reservando unos brotes tiernos. Pelar la manzana, sacar el corazón y cortar por la mitad. Poner un cazo con agua y una pizca de sal, cuando empiece a hervir poner la manzana y la coliflor y dejar hervir 5 minutos. Refrescar y pasar por la sartén con un poco de aceite. reservar.
Sazonar los filetes de pechuga con sal y pimienta, pasar por harina y por huevo batido.
Poner en la sartén con aceite caliente, dorar por los dos lados, sacar del aceite y cortar en trozos regulares.
Poner en el plato junto con la coliflor y la manzana. Se puede acompañar con salsa de carne o vinagreta de naranja (por ejemplo).

MAR Y MONTAÑA CON ENDIVIAS

Ingredientes para 2 pax:

Merluza.....................300 gr
Butifarra blanca.......40 gr
Butifarra negra........40 gr
Endivia grande.........1 unid
Aceite de oliva..........1/2 dc
Sal y pimienta

Elaboración:

Cocer con cuidado de que no revienten las butifarras (morcillas) en la plancha o parrilla y reservar.
Deshojar las endivias, poner encima de la mesa y enrollar cada butifarra con hojas de endivia, atar con cordel de cocina, sazonar y pasar por la sartén o plancha.
Sazonar el pescado y cocer a la plancha o sartén. Poner en el plato.
Cortar las puntas de los rollos de endivia de manera que se vean las morcillas y poner un trozo de cada en cada plato. Rociar con aceite de oliva.

MERLUZA FRITA CON ROPA VIEJA

Ingredientes para 2 pax:

Merluza....................300 gr
Lechuga....................100 gr
Harina.......................15 gr
Aceite........................1 dc
Col y patata
Zanahoria y garbanzos
Sal y pimienta

Elaboración.

Las verduras (escudella) sobrantes del día de Navidad, salteadas, les llamamos en ese caso ropa vieja.
Escoger 4 hojas de lechuga grandes, lavar y secar con un paño de cocina. Extender encima de la mesa y poner encima las verduras (ropa vieja). Enrollar como un canelón, atar con cordel, pasar por harina y freír en aceite caliente. Reservar en la nevera para que se quede mas compactas.
Sazonar el pesado, pasar por harina y freír en el mismo aceite.
Sacar el rollo de lechuga, cortar el cordel, cortar en trozos y calentar en el micro 2 minutos.
Poner en el plato como guarnición de la merluza.

MACARRONES CON BOLOÑESA Y SALMÓN MARINADO

Ingredientes para 2 pax.

Macarrones...................150 gr
Carne picada.................100 gr
Salmón...........................50 gr
Cebolla mediana...........1 unid
Tomate maduro...........100 gr
Dientes de ajo...............1 unid
Aceite de oliva..............1/2 dc
Sal, azúcar y especies

Elaboración:

Cortar el salmón en 4 lamas finas, poner en un plato con especies,sal y azúcar. Dejar macerar 10 minutos y reservar.
Escaldar los tomates, pelar, sacar las semilla y picar finamente.
Pelar y picar la cebolla y el ajo, poner en una sartén con aceite a dorar y cuando coja color añadir la carne y sazonar con sal y pimienta. Cuando la carne este dorada agregar el tomate y dejar cocer sazonando con sal, y una pizca de azúcar.
Cocer los macarrones unos 8 minutos en agua y sal. Escurrir y poner en el plato, poner por encima la boloñesa y las lamas de salmón a los lados. Adornar con unas gotas de picada de ajo y perejil si se desea.

MACARRONES CON ATÚN Y SETAS

Ingredientes`para 2 pax:

Macarrones..................150 gr
Atún en aceite..............50 gr
Setas (negrillas)...........100 gr
Tomate natural............100 gr
Aceite de oliva..............1/2 dc
Sal y azúcar

Elaboración:

Limpiar las setas si son frescas, lavar y saltear con un poco de aceite. Reservar.
Escaldar los tomates, pelar los, sacar las pepitas y picar. Poner en la misma sartén de las setas con una pizca de sal y de azúcar. Reservar.
Hervir los macarrones unos 8 minutos en agua y sal, escurrir y poner al plato. Poner encima el atún, las setas y el tomate.
Si se desea se puede saltear todo junto para mezclar los sabores. De la otra forma los sabores están separados.

LOMO CON TRINXAT

Ingredientes para 2 pax:

Lomo de cerdo........200 gr
Jamón york.............40 gr
Queso.......................40 gr
Huevo.......................1 unid
Harina.......................25 gr
Aceite........................2 dc
Col rizada.................150 gr
Patata.......................150 gr
Dientes de ajo..........1 unid
Sal y pimienta

Elaboración.

Pelar la patata, limpiar las hojas de col, cortar en trozos medianos y poner a hervir con agua y sal.
Con la ayuda de una paleta de cocina aplanar los trozos de lomo y poner encima lamas de york y de queso formando unos libritos. Enrollar, pasar por harina y huevo batido y freír en la sartén con el aceite caliente. Sacar del fuego y cortar en rodajas. Poner en el plato.
Cuando este cocida la verdura, escurrir y saltear en la sartén que se frió la carne, con el ajo picado, sazonar y con el tenedor aplastar la verdura. Dejar que se evapore el agua y que coja color tostado.
Con la ayuda de un molde, emplatar al lado del lomo.

LENTEJAS CON ARROZ Y COSTILLA DE CERDO

Ingredientes para 2 pax:

Lentejas....................160 gr
Zanahoria.................40 gr
Arroz.........................30 gr
Costilla de cerdo......200 gr
Cebolla......................30 gr
Aceite de oliva.......1/2 dc
Sal y pimienta

Elaboración:

Poner las lentejas y las zanahorias cortadas a dados, en una olla con agua que las cubra. Salpimentar la costilla de cerdo y pasar por la sartén que se dore. Agregar a las lentejas.
En esa misma sartén añadir la cebolla picada y freír. agregar a las lentejas.
Cuando falten 10 minutos para apagar el fuego añadir el arroz y provar de sal.