TAGLIATELLE PRIMAVERA

Ingredientes para 2 personas:

Tagliatelle de espinacas......90 gr
Tagliatelle normal...............90 gr
Espinacas congeladas..........60 gr
Manzana mediana...............1 unidad
Piñones.................................2 cucharadas
Crema de leche...................250 gr
Sal, nuez moscada y mantequilla
Elaboración:

En una olla con agua y un poco de sal poner a hervir la pasta unos 8 minutos. Escurrir y si no está la salsa hecha refrescar con agua fría.
Para la salsa: Poner las espinacas en un vaso de turmix y triturar. En una sartén poner un poco de mantequilla y saltear el becon cortado en tiras junto con los piñones, cuando cojan color tostado añadir la manzana cortada a dados, rehogar un poco y agregar la crema de leche con las espinacas, sazonar de sal y nuez moscada. cuando este la salsa agregar la pasta, emplatar y si se desea poner queso parmesan por encima.

ENSALADA DE POMELO ROSA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes para 2 personas:

Pomelo rosa...............1 unidad
champiñones .............50 gr.
Escarola......................5 hojas
Cebolla tierna.............1 unidad
Tomate de ensalada.1 unidad
Pan bimbo...................1 rebanada
Aceite, sal y vinagre
Elaboración:

Pelar el pomelo, cortar en gajos y reservar. Lavar los champiñones cortar en lamas finas y reservar.
Cortar la rebanada de pan a cuadros pequeños y freír en aceite (tostones), en el mismo aceite saltear los champiñones salpimentados.
Cortar el tomate en rodajas y por la mitad, intercalar gajos de pomelo con tomate haciendo un circulo, en el centro poner la escarola previamente lavada, escurrida y cortada. poner encima los champiñones, aliñar con sal, aceite, vinagre y poner por encima el pan frito.

ENSALADA DE NARANJA CON SARDINA CONFITADA

Ingredientes para 2 personas:

Naranja grande..................1 unidad
Patatas cocidas medianas.2 unidades
Hojas de lechuga................2
Tomate mediano...............2 unidades
Cebolla tierna mediana.....1 unidad
Aceitunas negras................10 unidades
Sardina de la costa.............1 unidad
Aceite,sal y vinagre
Elaboración:

Limpiar la sardina de escamas, cortarla a lo largo haciendo dos mitades y sacar las espinas, poner un cuarto de hora en leche a remojar. escurrir y poner encima de un papel de cocina,
ponerla en una sartén con un poco de aceite y cocer muy lentamente sin que coja color. Reservar.
Pelar la naranja y cortar en rodajas finas y cortar por la mitad, pelar las patatas y cortar igual, cortar la cebolla en juliana y las hojas de lechuga igual.
Montar el plato: Intercalar naranja y patata haciendo un circulo en el plato, poner en el centro la juliana de lechuga, encima la media sardina y al rededor las olivas negras. Sazonar de sal, aceite y vinagre.

RISSOTO MARINERO

Ingredientes para 2 personas:

Arroz de grano redondo....150 gr.
Almejas ...............................10 unidades
Calamar o sepia mediano/a..1 unidad
Cola de gamba ...................100 gr.
Cebolla pequeña.................1
Ajos y perejil
Aceite, sal y pimienta
Caldo de pescado................3/4 litro
Elaboración:

Poner en una cazuela un poco de aceite y añadir la cebolla picada fina con el ajo (2 dientes), dejar que coja color pero sin quemar, añadir el calamar o la sepia cortada a dados o a tiras (como se prefiera). Rehogar y añadir las almejas y las colas de gamba, sazonar todo. Agregar el arroz y remover hasta que el arroz quede brillante. Añadir la mitad del caldo y dejar que reduzca lentamente, añadir el resto, poner una cuharada de perejil picado, tapar y dejar que se evapore

JAMONCITOS DE POLLO CON GAMBAS

Ingredientes para 2 personas:

Jamoncitos de pollo..........4 unidades
Gambas..............................4 unidades
Cebolla mediana................1
Ajos ....................................3 dientes
Tomate maduro................1 mediano
Champiñones frescos........50 gr.
Zanahoria fresca................1 unidad
Coñac...................................1 copita
Aceite, sal, pimienta y laurel
Elaboración:

Sazonar los jamoncitos con sal y pimienta, ponerlos en una cazuela con un chorro de aceite y dorar lentamente. Cuando estén dorados añadir la cebolla cortada en cuartos, los ajos sin pelar, el tomate cortado en cuartos,los champiñones limpios y a cuartos, la zanahoria a rodajas o en forma de diente de ajo, la hoja de laurel y el coñac. Rehogar unos minutos y añadir un vasito de agua, tapar la cazuela y poner a fuego lento. Sazonar las gambas y saltear en una sartén. reservar.
Cuando esté cocida la carne añadir las gambas y cocer un par de minutos.
Se le puede agregar una picada de ajo, perejil y almendra.

CANELONES DE ESPINACAS,MANZANA Y BECÓN

Ingredientes para 2 personas:

Espinacas congeladas...250 gr.
Manzana golden............1 unidad
Becón ahumado.............4 tiras
Huevo fresco..................1 unidad
Aceite, sal y pimienta.
Salsa de tomate lata.....150 gr.
Crema de leche.............50 gr.
Elaboración:

Para hacer los canelones o canelón, lo que se prefiera, batir el huevo, untar la sartén con un papel de cocina untado con aceite y hacer unas finas creps. Darles la vuelta con los dedos o con un tenedor y procurar que no se rompan, reservar.
saltear las espinacas con el becon cortado en tiritas finas y la manzana cortada a dados, sazonar y extender encima de las creps, enrollar y poner en los platos.
hacer la salsa con el tomate y la crema de leche, provar de sal y pimienta y poner alrededor de las creps. Servir caliente.

TORRE DE PIÑA CON CANAPE DE JAMÓN Y ESPARRAGOS

Ingredientes para 2 personas:

Piña natural...............1/4 unidad
Cebolla tierna............1 unidad
Tomate ensalada......1 mediano
Zanahoria rallada.....50 gr.
Palitos de cangrejo...2 unidades
Lechuga.....................3 hojas
Espárragos lata........4 unidades
Pan de molde............2 rebanadas
Queso Filadelfia.........1 cucharada
Jamón serrano........2 lonchas
Mayonesa.................3 cucharadas
Aceite, sal y pimienta
Elaboración:

Limpiar la piña sacándole la piel y descorazonar el centro duro.
Cortar a rodajas finas con la maquina de cortar fiambre. Reservar.
Cortar 6 gajos de tomate y reservar. El resto del tomate cortar en juliana junto con la cebolla,lechuga, palitos de cangrejo y la zanahoria, sazonar y añadir una cucharada de mayonesa, mezclar y reservar.
Aplanar las rebanadas de pan con un rodillo, untar con el queso, poner encima de cada una una loncha de jamón y encima 2 espárragos blancos o verdes, envolver como un canelón.
Montar el plato: Lama de piña, cucharada e relleno y así 4 capas, napar con mayonesa, poner en un lado el canelón y en el otro 3 gajos de tomate aliñados con sal y aceite.