TOSTA DE HUEVOS REVUELTOS CON TRUCHA AHUMADA

Ingredientes para 2 personas:

Huevos frescos..........4 unidades
Trucha ahumada......4 lamas
Pan de molde............2 rebanadas
Mantequilla..............50 grs.
Aceite de oliva.........2 cucharadas
Sal
Elaboración:

Untar las rebanadas de pan con mantequilla y poner en una sartén o plancha caliente a dorar por los dos lados, reservar.
En la misma sartén hacer los huevos revueltos no muy cocidos, poner poca sal. Ponerlos encima de las tostas y cubrir con las lamas de trucha o salmón marinado.
Acompañar con un poco de ensalada.

GRATÉN DE MIL HOJAS DE PATATA

Ingredientes para 2 personas:

Patatas....................2 grandes
Longaniza...............200 gr.
Queso rallado.........50 gr.
Aceite de oliva.......1/2 dcl.
Salsa de tomate.....4 cucharadas
cebolla mediana.....1
Sal y pimienta
Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana, dorarla con aceite y reservarla.
Pelar las patatas, lavarla y cortar en lamas finas del grosor de un euro. Poner una sartén en el fuego con la mitad del aceite, extender las patatas encima en forma de crep, sazonar y cuando estén doradas por un lado darles la vuelta, hacer de 4 a 6 creps. Reservarlas.
En la misma sartén añadir el resto del aceite y poner la carne de la butifarra sin la piel, dorar la carne y poner en capas con las creps de patata y la cebolla.
Poner queso rallado por encima y gratinar. Alrededor poner dos cucharadas de salsa de tomate.

DELICIAS DE POLLO CON PASAS Y PIÑONES

ingredientes para 2 PERSONAS

Espinacas frescas.....1/2 kil
Pasas sin pepitas.....50 grs
Piñones....................30 grs
Alas de pollo............10 unid
Aceite de oliva.......1/2 dcl
Sal y pimienta
Elaboración:

Lavar bien las espinacas y cocerlas en agua abundante pero que queden un poco al dente, refrescar y escurrir sacándole toda el agua.
Poner en una sartén la mitad del aceite y saltear los piñones, las pasas y las espinacas, sazonar con sal , tapar y dejar que se rehoguen
removiéndolas de vez en cuando.
Cortar las alas en alones y recoger la carne en su propio hueso de modo que parezca un muslito.
Sazonar con sal y pimienta y saltear en una sartén con el resto del aceite, procurando que queden doraditas.
Poner las espinacas en el centro del plato y alrededor las delicias de pollo

SOPA FRIA DE PUERROS Y GUISANTES

Ingredientes para 2 personas:

Puerros grandes......2 unidades
Cebolla......................1/2
Guisantes.................150 gr
Patatas.....................200 gr
Mantequilla..............30 gr
Caldo de pollo..........1 litro
Crema de leche.......1 dcl
Sal y pimienta
Elaboración.

Limpiar los puerros con agua y cortar en rodajas finas,la cebolla en juliana y ponerlo en una cazuela con la mantequilla. Rehogar a fuego lento sin que se doren los ingredientes.
Añadir la patata y el caldo, sazonar, tapar y subir el hervor, a media cocción añadir los guisantes
hervir cinco minutos, añadir la crema de leche y triturar, pasar por un colador chino, provar de sal y pimienta y guardar en el frigorífico. También se puede servir caliente con unos picatostes.

CREMA DE CALABAZA CON BACON

Ingredientes para 2 personas:

Calabaza violín..............400 gr
Cebolla...........................1/2
Mantequilla...................25 gr
Caldo de pollo...............1/ litro
Crema de leche............1 dcl
Becon............................2 tiras
Sal y pimienta blanca
Elaboración:

La calabaza violín es la que tiene esa forma, además es más dulce. Sacar la corteza de la calabaza y cortarla en lamas finas, cortar la cebolla en juliana y poner en una cazuela con la mantequilla los tres ingredientes a fuego suave para que se poché lentamente, sazonar con sal y pimienta, agregar el caldo y que hierva a fuego más fuerte para que reduzca a la mitad. Añadir la crema de leche, hervir un par de minutos y pasar por el colador y poner en plato. El becon asarlo en la sartén sin aceite y que quede crujiente, cortar a trocitos y poner por encima de la crema.

LOMO DE CERDO CONFITADO CON PURÉ DE MANZANA ÁCIDA

Ingredientes para 2 personas:

Lomo de cerdo ............8 trozos
Aceite de oliva.............1 dcl.
Vino blanco..................1 copita
Zanahoria.....................1 unidad
Cebolla..........................1/2
Ajos ..............................2 dientes
Laurel...........................1 hoja
Sal y pimienta en grano.
Manzana ácida............2 unidades
Mantequilla.................10 gr.
Elaboración:

Poner el lomo sazonado con sal en una cazuela con el aceite, la zanahoria a rodajas, los ajos enteros, la cebolla en juliana, el laurel, el vino blanco y los granos de pimienta. Poner el fuego al mínimo y tapar el recipiente para que la carne se baya confitando,( tiene que hervir no freír).
Pelar las manzanas, cortarlas a cuartos y ponerlas en un recipiente para micro ondas. En pocos minutos estarán cocidas, añadir la mantequilla y remover para que se haga puré.
Poner el lomo en el plato y reducir su caldo de cocción, añadirlo por encima junto con sus verduras y acompañar con el puré de manzana.

BACALAO DE CUARESMA

Ingredientes para 2 personas:

Bacalao morro................300 gr
Alcachofas......................2 unidades
huevos duros.................2 unidades
Espárragos lata.............4 unidades
Cebolla...........................1/2 unidad
Ajos.................................3 dientes
Vino blanco....................1 copita
harina.............................2 cucharadas
Perejil fresco picado........1 cucharada
Sal y pimienta
Elaboración:

Limpiar las alcachofas y cocerlas con agua y sal, cuando estén cocidas reservar.
En una cazuela poner el aceite, la cebolla picada y el ajo picado sofreir un poco sin dorar. Añadir la harina y remover para que no haga grumos, seguidamente añadir el vino y caldo de los espárragos. Pasar el bacalao por harina y ponerlo en la cazuela, tapar o cocer en el horno 5 minutos, al terminar la cocción añadir los huevos cortados por la mitad, las alcachofas y los espárragos, comprobar de sal. Espolvorear con el perejil.